保存料を使わない秘密は……「乳酸菌」にあり！
🍜 うまくて号泣ラーメンの発酵のお話・第4回
第1回〜第3回では、日本の麹・味噌・醤油のお話をしてきました。
今回は……目には見えないけれど、身体を内側から元気にしてくれる「乳酸菌（Lactic Acid Bacteria）」のお話です！✨
うまくて号泣ラーメンでは、
「保存料や不要な添加物に頼らず、身体にやさしく安心して飲み干せる一杯」をお届けすることを大切にしています。
でも、保存料を使わないと傷みやすいのでは？と思いますよね。
そこで大活躍してくれるのが、昔ながらの知恵である「乳酸菌発酵」の力なんです！
乳酸菌がじっくり発酵することで、自然な酸味と奥深い旨みが生まれ、保存料に頼らなくても野菜本来の美味しさをギュッと閉じ込め、自然に保存性を高めてくれます。
実はこれ、タイの食文化にも通じるお話！
タイでも、あの爽やかな酸味がたまらない「ネーム（แหนม）」や、スープや炒め物に使う「パッカドードン（ผักกาดดอง）」など、乳酸菌の酸味を活かした美味しい伝統料理がたくさんありますよね😊
さて、ここで本日のお店からのクイズです！🍜
「当店のラーメンには、自家製でじっくり乳酸菌発酵させた“2つの野菜”が隠れています。さて、どのメニューに入っている、何という野菜でしょうか？」
ヒントは……
1つ目は、シャキシャキした心地よい食感と、噛むほどに広がる優しい自然な酸味。
2つ目は、スープに合わさることで味に深みとキレを生み出す、名脇役のあのトッピング！
どちらも、スープの油っぽさをすっきりと流し、最後の一滴まで心地よく楽しんでいただくための秘密兵器です✨
「あ、この具材のことかな？」とピンときた方は、ぜひ次の一杯をすする時に確かめてみてくださいね。
自然の菌が時間をかけて育ててくれた、身体に嬉しい美味しさ。
チェンマイで、心も身体もほっと温まる一杯をどうぞ。
乳酸発酵の調味料が入っているメニュー
焼きそば 豚100バーツ
🦑イカ110バーツ
ミックス130バーツ
冷やし中華 豚 100バーツ（現在プロモーション鶏チャーシュー80バーツ）
コロッケカレーライス 100バーツ
チキンカツカレーライス 100バーツ
カレーラーメン 100バーツ
🇯🇵🍜 日本の発酵文化を、一杯のラーメンに。
うまくて、号泣。❤️
