日本のラーメンは８５度がお客様に提供できる最低温度とされています。
５９ラーメンでもこの基準を守れるよう訓練を重ねてきました。
この「温度」との戦いは想像以上に大変でした。
なにせタイではカオソーイに見られるようにぬるいくらいでちょうどいい 熱い必要はない という文化なので。
温度計を買ってきて毎日のようにチェックに行くものの
うーん。。。湯気が出てないねえ。。。どうして温度が上がらない？？
各工程を見直し、麺を湯がいてから熱々のスープに入れるまでの時間の短縮
上に乗せる具材、器を温めておくなど出来ることはやったものの
８０度をこえるのが一苦労
はて。。もう打つ手がない。。
そこで５９店主、思いつきました！
そうだ８５度を超えた人、一番熱いラーメンを出した人に賞金を出そう！
タイ人のモチベーションをあげ、やる気を出してもらうにはこれしかない！
そして告知してから一週間。
なんと全員が合格！８５度を出しましたよ！
もしぬるいラーメンが出てきたら
遠慮なく従業員に申してくださいませ！！
