ซีอิ้วญี่ปุ่น
ซีอิ้วเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่คนญี่ปุ่นใช้ทุกๆวัน
คนญี่ปุ่นใช้ซีอิ้วเกือบทุกจานเหมือนคนไทยที่ใช้น้ำปลา
ซีอิ้วมีฤทธิ์ช่วยลดกลิ่นเหม็นของปลาหรือเนื้อสัตว์
และเมื่อเราให้ซีอิ้วร้อนขึ้นกรดอะมิโนกับส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาลที่อยู่ในซีอิ้วจะทำให้อาหารหอมๆ
เราก็เลยใช้ซีอิ๊วตอนเรากินซูซิ
นอกจากนั้นซีอิ๊วทำให้รสชาตเค็มของเกลือน้อยลงได้ด้วย
ซีอิ้วทำมาจากถั่วเขียว,สาลี,และเกลือ
วิธีทำซีอิ้วก็ค่อนข้างยุ่งยากมากต้องใช้เวลาประมาณ6-8เดือน และต้องดูแลอย่างดี
ดังนั้นแล้วจะทำซีอิ้วที่บ้านไม่ได้เลย เราก็เลยต้องซื้อมา
รักษาความอร่อยไว้
ปกติถ้าซื้อเป็นขวดควรใส่ในตู้เย็นเพื่อรักษาความหอมของซีอิ้วไว้
ในร้านราเมงอร่อยร้องไห้ก็ใช้ซีอิ้วในเมนูซีอิ้วเพื่อทำน้ำซุปและใช้สำหรับต้มหมูและไข่ด้วย
ประเทศไทยก็มีซีอิ้วขาวแต่เป็นคนละอย่างกันกับซีอิ้วญี่ปุ่น
มาลองชิมซีอิ้วรสญี่ปุ่นแท้ๆนะคะ
コメント