​【เรื่องเล่าของการหมัก vol.9】“หม่าล่า”

​【เรื่องเล่าของการหมัก vol.9】

​

ทำไมใครๆ ถึงหลงใหลในเสน่ห์ของ “หม่าล่า” ?
เบื้องหลังความเผ็ดชา คือมนต์เสน่ห์แห่งการหมัก
​“ทั้งเผ็ด ทั้งชา… แต่หยุดกินไม่ได้!”
เคยไหม? ที่พอได้ลองแล้ว ก็โหยหาจนหยุดคิดถึงไม่ได้กับรสชาติที่ชวนเสพติดนี้
นั่นก็คือโลกของ “หม่าล่า (Mala)” ที่มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน นั่นเอง
​■ สองสัมผัสแห่งความเร้าใจ: “หม่า (ชา)” และ “ล่า (เผ็ด)”
​คำว่าหม่าล่า เกิดจากการผสมผสานของสองรสสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างลงตัว
​“หม่า (麻)” = ความชา
พระเอกคือ ฮวาเจียว (พริกไทยเสฉวน) ที่มาพร้อมกลิ่นหอมสดชื่นคล้ายพืชตระกูลส้ม และสัมผัสที่ทำให้ปลายลิ้นชาซ่านอย่างเพลิดเพลิน
​“ล่า (辣)” = ความเผ็ด
พระเอกคือ พริก ที่ให้ความเผ็ดร้อนดั่งเปลวไฟ ปลุกเร้าความอบอุ่นจากภายในและกระตุ้นให้เหงื่อออกอย่างสดชื่น
​อันที่จริง ร่างกายเรารับรู้ “ความเผ็ดและความชา” ไม่ใช่ในฐานะรสชาติ แต่เป็น “ความเจ็บปวด (痛覚)”
สมองจึงหลั่งสารแห่งความสุข (เอนดอร์ฟิน) ออกมาเพื่อบรรเทาความเจ็บปวดนั้น ทำให้สมองของเราจดจำว่า “ยิ่งเจ็บยิ่งฟิน ยิ่งอยากกินอีก!” นั่นเอง
​■ ไม่ใช่แค่เผ็ด… แต่ซ่อนความเข้มข้นด้วยพลังแห่ง “โต้วป้านเจียง (ซอสถั่วหมัก)”
​แต่เพียงแค่เครื่องเทศอย่างเดียว ไม่สามารถทำให้ราเมงชามนี้อร่อยสมบูรณ์แบบได้
หากมีแค่ความเผ็ดชา ลิ้นของเราคงล้าเกินกว่าจะซดน้ำซุปจนหมดชาม
​เบื้องหลังที่คอยโอบอุ้มความเผ็ดร้อน และเปลี่ยนให้กลายเป็นรสชาติกลมกล่อมลุ่มลึกที่ชวนหลงใหล
คือเครื่องปรุงหมักดั้งเดิมอย่าง “โต้วป้านเจียง (ซอสถั่วหมักเสฉวน)”
​การนำถั่วปากอ้า พริก และเกลือ มาหมักบ่มอย่างพิถีพิถันเป็นเวลานาน ก่อกำเนิดเป็นรสอูมามิจากกรดอะมิโนที่เข้มข้น
ความกลมกล่อมจากการหมักนี้เอง ที่ทำหน้าที่เป็นฐานรสชาติอันหนักแน่นอยู่ก้นชาม ขับเน้นให้ฮวาเจียวหอมสดชื่น และยกระดับความเผ็ดของพริกให้กลายเป็นความอร่อยที่แท้จริง
​“ความเร้าใจ” × “รสอูมามิแห่งการหมัก”
ด้วยสูตรที่คำนวณมาอย่างลงตัว จึงกลายเป็นราเมงที่ทำให้คุณอยากซดจนหมดหยดสุดท้าย!
​【เมนูแนะนำประจำสัปดาห์】
​สัมผัสประสบการณ์ความเผ็ดชาสุดฟิน ที่ผสมผสานระหว่างน้ำซุปสูตรพิเศษ เครื่องเทศ และความเข้มข้นจากการหมักได้แล้ววันนี้!
​🌶️ MALA SERIES LINE UP
​หม่าล่าราเมง (แบบน้ำ / 麻辣ラーメン) : 130 THB
​หม่าล่าแห้ง (แบบแห้ง / 麻辣汁なし麺) : 130 THB
​มิโซะหม่าล่าราเมง (แบบน้ำ / 味噌麻辣ラーメン) : 140 THB
​มิโซะหม่าล่าแห้ง (แบบแห้ง / 味噌麻辣汁なし麺) : 140 THB
​ชาซ่านสะใจด้วยฮวาเจียวคุณภาพดี
​เผ็ดร้อนถึงใจจากพริกคัดพิเศษ
​ซุปกลมกล่อม เข้มข้นลึกซึ้งด้วยโต้วป้านเจียงและมิโซะหมักบ่มชั้นเลิศ
​เพียงคำแรก ก็รู้สึกสดชื่นตื่นตัวเหมือนปลุกพลังในตัวคุณ
จะเลือกฟินแบบ “น้ำ” ซดซุปร้อนๆ เหงื่อซึมสดชื่น หรือจะเลือกอร่อยแบบ “แห้ง” ที่ซอสและเครื่องเทศเข้มข้นคลุกเคล้าเส้นเหนียวนุ่มอย่างถึงใจ
ชอบสไตล์ไหน มาสัมผัสรสชาติความอร่อยได้เลยนะคะ!