八丁味噌で有名な愛知県は岡崎にある、まるや八丁味噌
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ホームページより
創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。
江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。
今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
うーむ680年の重み!!
まるやさん
浅井社長とバンコクでお会いし
こだわりの味噌作りに対する熱い思い、昔ながらの手作り無添加で身体に良いものをお客様にお届けしたいという思いに感動し
我が家では常備の品となったこちらのお味噌
本当に旨味が半端ではなく、しみじみと身体にしみわたる美味しさです。
もうほかのお味噌には戻れなくなりましたね。
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なんとか八丁味噌のうまみをいかしたラーメンは作れないか。。。59店主の試行錯誤は2年の歳月を要し
やっとここに、思いの詰まった味噌ブラックを完成させました!!
ドドーーーン
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すべてのラーメンに+30Bでトッピングできます。
もちろん味噌、味噌豚骨に合います。
でも以外にも醤油豚骨、醤油もいけると私は思うのですが。。。お客様の反応が楽しみです!