59ラーメンのこだわり「温度」編

日本のラーメンは８５度がお客様に提供できる最低温度とされています。

５９ラーメンでもこの基準を守れるよう訓練を重ねてきました。
この「温度」との戦いは想像以上に大変でした。

なにせタイではカオソーイに見られるようにぬるいくらいでちょうどいい　熱い必要はない　という文化なので。
温度計を買ってきて毎日のようにチェックに行くものの
うーん。。。湯気が出てないねえ。。。どうして温度が上がらない？？

各工程を見直し、麺を湯がいてから熱々のスープに入れるまでの時間の短縮
上に乗せる具材、器を温めておくなど出来ることはやったものの
８０度をこえるのが一苦労
はて。。もう打つ手がない。。

そこで５９店主、思いつきました！
そうだ８５度を超えた人、一番熱いラーメンを出した人に賞金を出そう！
タイ人のモチベーションをあげ、やる気を出してもらうにはこれしかない！

そして告知してから一週間。
なんと全員が合格！８５度を出しましたよ！