ปกติรสชาติของอาหารมี รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม เผ็ด
แต่อาหารจีนมีความเผ็ดอยู่ ６ แบบ คือ
麻辣（หม่าล่า） ความเผ็ดมาจากฮวาเจียว
香辣（ชันล่า） ความเผ็ดมาจากฮวาเจียวกับพริกหอม
煳辣（ฮูล่า） ความเผ็ดมาจากพริกคั่ว
糟辣（เซาล่า） ความเผ็ดมาจากพริกที่ผสมกับข้าวเปลือกป่น
酸辣（ซันล่า） เป็นความเผ็ดเปรี้ยว
鮮辣(เชนล่า） ความเผ็ดมาจากพริกสด
ผมคิดว่าราเมงของเราเหมาะกับความเผ็ดของหม่าล่า รสชาติเผ็ดชา
ที่ผสมเข้าด้วยกันกับซอสมิโซะและหมักไว้กับพริกเผาเพื่อได้รสชาติที่เข้ากัน อยากให้ทุกคนลองชิมดูนะครับ
แต่ขอระวังเพราะเผ็ดมากๆครับ
コメント