GOKANA OMAKASE เชียงใหม่
さて2022年が始まりました。実は去年 59店主家族にはばあばの急死という出来事があり
悲しみに暮れた年でもありました。それでじいじが元気出して行こうと 豪華なお任せに連れて行ってくれることに！
このタイプのお店はバンコクに行かないとお目にかかれないと思っていたのでビックリです
もちろんお値段もビックリの 寿司コース2500＋＋ 会席コース 3500＋＋ の2コースのみでした
シェフのバードさんとプーさんは小樽の政寿司で修行をされたらしく
とても上品な接客とお料理でとても楽しい一時でしたよ
突き出し Tomato zuke & Mozuku トマトの漬物ともずく酢 うんスッキリおいしい
イカソーメン Ika somen & Men dare 生の黄身と出汁で食べるのは関西にはないですねえ タイのイカは甘みがないので黄身のまろやかさが良いサポート
茶碗蒸しかと思いきや チーズ豆腐 Tofu cheese & Dashi soup なめらかーコクもあって初めての来店ということでタラバカニのトッピングを特別に 気配りすごいワ〜
カツオのタタキ 藁火あぶり Katsuo (ปลาคาซึโอะ) 普段はポン酢にニンニク、生姜で食べるのが59店主のお好み ここではチーズクリームと一緒に 新鮮で美味しい
ねぎま串 トロがもったいない、、なんて思うのは貧乏性の証 手作りのガリとライムでさっぱりと
にぎり一巻目はニシンでした ニシンを生で食べるなんてさすが北海道 脂がのってます
２貫目 真鯛 柚子の香りであっさりと
3貫目は金目鯛 炙りの香ばしさで食べやすく
４貫目は赤身づけ海苔巻き うむ。間違いない
５貫目 牡丹海老 甘かったですよ
６貫目 雲丹 これが‼これでもかってくらい載せてくれます すし飯が足りないくらい 5,6束乗ってました 本日のうまくて号泣オススメの一品
７貫目 大トロの炙り 炭をカンカンに熱して大トロに香りを移してくれます 見ただけでうまい‼
ホタテステーキ 厚みのある帆立とカレーマヨネーズソースがあってました えー帆立も生で食べたいなあ勿体無いなあと最初は思ったのですが 子供向けのソースではなく 雲丹、イクラ、トリュフにキャビア、金箔まで載せてくれ絶妙なハーモニーでした
８貫目 鉄火巻 中トロを使用 ここは海苔も美味しい 赤酢のすし飯は初めて食べましたが酢がきつすぎなくて美味しかったです ご飯の硬さもバッチリ
9貫目 鰻の天ぷら タイ人に一番人気とか 鰻を揚げるなんて珍しいですね 身がホクホクになってとても美味しかったです
最後は卵焼き つなぎの小麦粉は使わないで帆立と魚のすり身の甘さだけです ふんわりとカステラのよう 時間かかってるなあと感心するお味です
手作りチーズケーキ これもバードさんの心がこもっています。とてもなめらかで絶品久しぶりに栗の甘露煮を食べましたね
チェンマイにこんな素敵な板前さんが来てくれて本当に感動しました
あなたも特別な時にぜひお試しあれ〜
場所: 22 ตำบล ฟ้าฮ่าม อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ 50000
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一日5回 要予約
1 12.00- 14.00 น.
2 14.00 -16.00 น.
3 16:00- 18:00 น. ( 土日、祝祭日のみ)
4 18:00- 20:00 น.
5 20.00 -22:00 น.
☎️: 084-226-5247
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